Kutatás

A tanszéki kutatások célja olyan alapozó, alkalmazott és fejlesztő jellegű kutatások művelése, melyek épülve a saját és a nemzetközi tudományos eredményekre, új, a gyakorlat számára fontos ismeretekhez vezetnek, ezáltal megbízható alapját képezik, mind az elméleti, mind a gyakorlati oktatásnak.

FŐBB KUTATÁSI IRÁNYOK:

•  érésbiológiai kutatások hűtve tárolt gyümölcs-és zöldségféléknél

• növényi és állati eredetű nyersanyagok, késztermékek tárolása szabályozott légtérben és MAP technológiával

• a minőségmegőrzés prognosztizációja (prediktív mikrobiológia) növényi és állati termékek tartósításánál

• a fagyasztva tárolási idő hatása a termék táp-és élvezeti értékére

• a nagy hidrosztatikus nyomás egyedi vagy más stressz-tényezőkkel kombinált alkalmazása hatásvizsgálatokban

• kombinált tartósítási eljárások a mikrobiológiai biztonság növelésére,

• új technológiák és módszerek élelmiszeripari termékek versenyképességének növelésére

• érésbiológiai kísérletek hűtve tárolt gyümölcs és zöldségféléknél;

• a tárolási körülmények hatásának vizsgálata a húsok minőségére;

• kombinált tartósítás húskészítmények biztonságos  eltarthatóságának növelésére;

• sousvide termékek kifejlesztése és az előállítási paraméterek  hatása a termékminőségre

• a NIR technika gyakorlati alkalmazásának bővítése

Utolsó frissítés: 2012.11.05.