Élelmiszermérnök mesterképzési szak (MSc)

1. A mesterképzési szak megnevezése: élelmiszermérnöki

2. A mesterképzési szakon szerezhető végzettségi szint és a szakképzettség oklevélben szereplő megjelölése:

• végzettségi szint: mesterfokozat (magister, master; rövidítve: MSc)
• szakképzettség: okleveles élelmiszermérnök
• a szakképzettség angol nyelvű megjelölése: MSc in Food Science and Technology

3. Képzési terület: agrár

4. A mesterképzésbe történő belépésnél előzményként elfogadott szakok:

4.1 Teljes kreditérték beszámításával vehető figyelembe:

• agrár képzési területről: élelmiszermérnöki alapképzési szak;
• műszaki képzési területről: biomérnöki és vegyészmérnöki alapképzési szakok.

4.2. A bemenethez a 11. pontban meghatározott kreditek teljesítésével elsősorban számításba vehető alapképzési szakok:

• agrár képzési területről: mezőgazdasági mérnöki, környezetgazdálkodási agrármérnöki, növénytermesztő mérnöki, állattenyésztő mérnöki, kertészmérnöki, mezőgazdasági- és élelmiszeripari gépészmérnöki szakok;
• műszaki képzési területről: környezetmérnöki szak;
• természettudományi képzési területről: biológia, fizika, kémia szakok;
• orvos- és egészségtudományi képzési területről: ápolás és betegellátás alapképzési szak dietetikus szakirány.

4.3. A 11. pontban meghatározott kreditek teljesítésével vehetők figyelembe:

továbbá azok az alap- vagy mesterfokozatot adó alapképzési szakok, illetve a felsőoktatásról szóló 1993. évi LXXX. törvény szerinti főiskolai vagy egyetemi szintű alapképzési szakok, amelyeket a kredit megállapításának alapjául szolgáló ismeretek összevetése alapján a felsőoktatási intézmény kreditátviteli bizottsága elfogad.

5. A képzési idő félévekben: 4 félév

6. A mesterfokozat megszerzéséhez összegyűjtendő kreditek száma: 120 kredit

6.1. Az alapozó ismeretekhez rendelhető kreditek száma: 16 – 24 kredit;
6.2. A szakmai törzsanyaghoz rendelhető kreditek száma: 22 – 30 kredit;
6.3. A differenciált szakmai anyaghoz rendelhető kreditek száma: 34 – 42 kredit;
6.4. A szabadon választható tantárgyakhoz rendelhető kreditek minimális értéke: 6 kredit;
6.5. A diplomamunkához rendelt kreditérték: 30 kredit.
6.6. A gyakorlati ismeretek aránya: az intézményi tanterv szerint legalább 30%.

7. A mesterképzési szak képzési célja, az elsajátítandó szakmai kompetenciák:

A képzés célja olyan okleveles élelmiszermérnökök képzése, akik ismerik és alkalmazzák a szakterület legújabb tudományos eredményeit, tájékozottak a természettudományi és műszaki tudományi területeken. A végzettek képesek megszerzett szakmai tudásuk alkotó alkalmazására a különböző élelmiszeripari ágazatokban. A mesterszakon elsajátított ismeretek birtokában alkalmasak tanulmányaik szakirányú továbbképzés, illetve doktori képzés keretében történő folytatására.

A mesterképzési szakon szerezhető ismeretek:

• élelmiszeripari nyersanyagokban és az élelmiszerekben lejátszódó változások,
• élelmiszeripari folyamatok tervezése és irányítástechnikája,
• élelmiszeripari nyersanyagismeret,
• élelmiszer-feldolgozási, tárolási és csomagolási ismeretek,
• fermentációs és biokonverziós ismeretek,
• erjedésipari technológiai ismeretek,
• táplálkozástudományi és az élelmiszerfejlesztési ismeretek,
• logisztikai, arukezelési és áruforgalmazási ismeretek,
• élelmiszertechnológiai, élelmiszerbiztonsági és minőségügyi ismeretek,
• élelmiszeretikai ismeretek,
• informatikai, valamint tudományos kutatási és fejlesztési ismeretek;

A mesterképzési szakon végzettek alkalmasak:

• tervező-fejlesztő mérnöki, kutatói munkakörök betöltésére,
• kutatási és fejlesztési programok, projektek kidolgozására és menedzselésére
• élelmiszeripari folyamatok koordinációjára,
• az élelmiszeripari vertikumban és a kapcsolódó területeken vezetési feladatok ellátására
• az ismeretek átadására az oktatás és a szaktanácsadás területén;

A szakképzettség gyakorlásához szükséges személyes adottságok és készségek:

• képesség és készség a tudomány eszköztárával problémák felismerésére és megoldására,
• a szakterülethez kapcsolódó fejlesztési munkák kritikus értékelése,
• fejlesztői és tervezői szemlélet,
• koordinációs képesség, motiváltság az ismeretanyag bővítésére, az új ismeretek alkalmazására, az élelmiszerbiztonsági és -minőségi szemlélet fejlesztése érdekében,
• munkaterv és program készítésének és végrehajtásának képessége,
• önálló munkavégzésre való alkalmasság,
• kreativitás,
• szakmai véleményalkotás és annak hatékony kommunikálása,
• információ felhasználási és elemző képesség,
• környezettudatos magatartás,
• a környezetvédelmi előírások betartatása,
• szakmai felelősségtudat,
• alkalmasság az együttműködésre, kellő gyakorlat megszerzése után vezetői feladatok ellátására.

8. A mesterfokozat és a szakképzettség szempontjából meghatározó ismeretkörök:

8.1. Az alapképzésben megszerzett ismereteket tovább bővítő, mesterfokozathoz szükséges kötelező alapozó ismeretkörök 16-24 kredit:

fizikai-kémia, élelmiszer enzimológia, táplálkozástudomány, méréselmélet és kísérlettervezés, élelmiszeripari transzportfolyamatok, minőségirányítás.

8.2. A szakmai törzsanyag kötelező ismeretkörei 22-30 kredit:

élelmiszerbiztonsági kockázatelemzés, élelmiszertechnológia és termékfejlesztés, üzemtelepítés, műszeres analízis, folyamatirányítás, környezetgazdálkodás, táplálkozás-tudományi ismeretek;

8.3. A szakmai törzsanyag kötelezően választható ismeretkörei 34-42 kredit:

biotechnológiai ismeretek, biomérnöki ismeretek, alkoholos erjedési folyamatok elmélete és gyakorlata, környezetvédelmi és membrán műveletek, informatika és folyamatszabályozás, áruismeret, árukezelés, tárolás, beszerzési logisztika, növényi és állati alapanyagok feldolgozási technológiái, tartósítási technológiák, alapanyagok transzformációi, feldolgozás-technológiák tervezése, kertészeti és mezőgazdasági termékek speciális feldolgozása, élelmiszeradalékok funkciói és alkalmazásuk, pályázatírási technológiák, technológiai innováció; diplomamunka: 30 kredit.

9. A képzéshez kapcsolt szakmai gyakorlat követelményei:

A szakmai gyakorlat időtartama legalább 4 hét, amelyet a felsőoktatási intézmény tanterve határoz meg.

10. Idegennyelv-ismeret követelményei:

A mesterfokozat megszerzéséhez államilag elismert legalább középfokú C típusú nyelvvizsga, vagy azzal egyenértékű érettségi bizonyítvány, illetve oklevél szükséges bármely olyan élő idegen nyelvből, amelyen az adott szakmának tudományos szakirodalma van.

11. A mesterképzésbe való felvétel feltételei:

A hallgatónak a kredit megállapítása alapjául szolgáló ismeretek – felsőoktatási törvényben meghatározott – összevetése alapján elismerhető legyen legalább 60-84 kredit a korábbi tanulmányai szerint az alábbi ismeretkörökben: természet-, gazdaság- és társadalomtudományi modul (20-35 kredit): matematikai és informatikai ismeretek, fizikai ismeretek, kémiai ismeretek, mikrobiológiai ismeretek, gazdaságtani ismeretek; szakmai törzsmodul (40-60 kredit): élelmiszerkémia, analitika, minőség és biztonság, műszaki ismeretek, élelmiszertechnológiai ismeretek, alapanyag-ismeret. A mesterképzésbe való felvétel feltétele, hogy a felsorolt ismeretkörökben legalább 60 kredittel rendelkezzen a hallgató. A legalább 60 kredit elismerése esetén az intézmény előírhatja, hogy a legfeljebb további 24 kreditet – a felsorolt ismeretkörökben – a hallgató a mesterfokozat megszerzésére irányuló képzéssel párhuzamosan (a felsőoktatási intézmény tanulmányi és vizsgaszabályzatában meghatározottak szerint) szerezze meg.

Utolsó frissítés: 2012.11.05.