Kutatási tevékenységünk felöleli a borászati kémia, mikrobiológia és technológia széles területeit. A pályázatos,  állami finanszírozású kutatási programok mellett jelentős szerepet kap az innovációs szerződések keretében végzett K+F tevékenység, szoros kapcsolatot biztosítva a borászat mindennapos gyakorlatával és a hazai és külföldi tulajdonú pincészetekkel

Főbb kutatási irányok

• Fehérborkészítési technológiák fejlesztése
• Vörös- és rozéborkészítési technológiák fejlesztése
• A bor fiziológiailag aktív vegyületeinek tanulmányozása, különös tekintettel a biogén aminokra és polifenolokra.
• A biológiai almasavbomlás irányítása
• Borászati starterkultúrák szelektálása,  fejlesztése és értékelése
• A tokaji borok készítésének mikrobiológiája, kémiája és technológiája
• Biológiai borérlelés hártyaképző élesztőgombákkal

Vállalatok számára végzett  fontosabb K+F programok

• A borkőstabilizálás technológiai lehetőségei különös tekintettel a membrán technikára
• A gépi szüret borminőségre gyakorolt hatásának vizsgálata az optimális borkészítési technológia kifejlesztése érdekében.
• Krioextrakciós technológia kidolgozása új típusú fehérborok előállítására
• Innovatív technológiai és csomagolástechnikai lehetőségek feltárása a borok és más italipari termékek megjelenésének és minőségmegőrzésének biztosítására
• A tokaji borok és borkülönlegességek előállítási, stabilitási és kezelési technológiájának oprimalizálása
• Borkészítési technológiák fejlesztése
• Natur almalé készítés-technológiájának optimalizálása
• Borok stabilitásának vizsgálata és a borstabilitásra ható tényezők kutatása, fejlesztése, a tárolási körülmények optimalizálása a borok eltarthatóságának növelése érdekében
• A tokaji borkülönlegességek előállítási, stabilitási és kezelési technológiájának optimalizálása
• Új technológia kidolgozása illatos fehérborok készítéséhez

Utolsó frissítés: 2012.11.05.